Vegetarian Menu

$85

Early Spring Vegetables with Miso Mustard Dressing
Yamaimo, Mini Turnips, Shiitake, White Sesame Cream
春野菜の吹き寄せ
マスタード柚味噌ドレッシング　胡麻クリーム

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Malanga Yam Dumpling wrapped in Cherry Blossom Leaf
Essence of Hearts-of-Palm Soup
マランガ芋桜餅
ハートオブパームのすり流し

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Somen Noodles tossed with Late Winter Mushrooms
Garlic-chives, Shredded Nori, Cauliflower Sauce
茸の炒め素麺
ガーリックチャイブ　針海苔　カリフラワーピュレ

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Softened Buckwheat “Okayu”
Purees of Roasted Sweet Potato, Onion
蕎麦の実リゾット
焼き芋とオニオンのピュレ

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Lime Sorbet with Warm Pear Sauce and Fennel Roots
ライムソルべ　洋梨の温スープ　フェンネルルーツ

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Sweet Grilled Bamboo Shoots with Walnuts
Wild Watercress tossed in Sesame
竹の子とくるみの甘霧焼き
ワイルドクレソン胡麻和え

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Choice of Gohan (rice entrée)

Fava Beans in Yuba Ankake over Steamed Rice
空豆の湯葉あんかけご飯

Green Heirloom Rice steamed in a Do-nabe Pot
Served with an Assortment of House-made Pickles
九州英彦山古代緑米の土鍋ご飯
漬物盛り合わせ

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Dessert
デザート